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澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響. 第1報 : 酸味調味料(クエン酸および酢酸)
澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響. 第2報 : 甘味調味料(ショ糖)
澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響. 第3報 : 塩味調味料(食塩)
澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響. 第4報 : 苦味(カフェイン)およびうま味(グルタミン酸ナトリウム)調味料
澱粉糊の調理特性に及ぼす呈味物質の影響
